陕西新东方教你：五香烤麸的做法

在厨师培训学校的课堂上，经常听老师讲加入五香粉等等…那么五香究竟有多香？五香是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。加入五香的菜肴醇香可口、回味无穷。色泽淡黄，筋柔醇香，口味咸鲜微甜。今天，陕西新东方厨师就教您五香烤麸的做法。

【食材】蒸熟面筋250克、干香菇10克、冬笋50克、干黄花5克、木耳5克

【制作方法】

1、面筋切成1寸宽 1.5寸长的块。香菇、木耳、黄花泡软；

2、备八角、桂皮、草果、丁香、花椒、葱姜；

3、香菇、冬笋切片，木耳撕小片，黄花去根；

4、坐锅倒油，油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制呈金黄色，捞出沥油；

5、木耳、黄花、冬笋、香菇入开水焯过，捞出控水；

6、净锅坐火，添适量的鲜汤。加盐、糖、料酒、酱油；

7、放香料、葱姜，烧开后下入面筋；

8、下香菇、冬笋、木耳、黄花，中小火收汁；

9、汁浓时放味精，淋香油，出锅装盘即可。