年味里的最后一道菜：五辛盘的做法

农历正月初七，立春。年味正浓，初春之味正新。水文还暖，万木争荣，料峭春风扶新芽，田埂间已满目盈绿。三九隆冬后，是“吃春天”的时候了！

2017雄鸡年，年尾巴也正好赶上了立春。休眠一冬的植被，生发出各色鲜绿的嫩芽，田埂上长满了野的荠菜、野水芹、小葱和春韭，好容易就能挑到一篮子的水灵野菜。这天吃上早春的鲜野时蔬，有着迎接新春的意味。不会做没关系，陕西新东方厨师教你立春日五辛盘的做法。

五辛盘是细切五种辛味的食材装盘而成，作凉菜食用。经历了秋收冬藏，到春天，吃五辛，能生发五脏之气。

【食材】葱、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜、盐、芝麻油、酱油

【制作步骤】

1、韭菜、茼蒿、芥菜、葱切成段，蒜拍碎；

2、在沸水中撒少许盐，将菜稍微焯水；

3、淋入芝麻油和酱油少许，拌匀即可。

拌好之后，只闻辛香之气就令人精神大振，夹上一口，全身抖擞舒畅，鼻腔通透清爽，空气仿佛都比往常新鲜了。有嗜辛者，可以用糟辣椒拌匀，透爽感从头顶直窜到脚趾。