新东方厨师告诉你：为啥春韭最鲜嫩可口？

俗话说：“一月葱，二月韭”。春日的韭菜色嫩鲜美，令人垂涎。韭菜性温，既能补益肾气，旺盛精力，又能温和的补充维C与膳食纤维，可谓一举两得。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，“韭”就是韭菜。初春之日，西安新东方厨师告诉你，为啥春韭不能错过？

1.初春品质优良

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质优良，晚秋次之，夏季差，因而韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法。

2.“春夏养阳”正当时

中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。

3.吃韭菜，养肝护脾

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就有“春日第一美食”的赞誉。

4.诸多其它保健作用

韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，故有“洗肠草”之称。

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜烹制简单，菜品形式多样。韭菜鸡蛋、韭菜鱿鱼圈、烤韭菜、韭菜炒河虾、韭菜香干都是大众百姓餐桌常见的美食。爱好美食的你，如果想吃又不会做的话，欢迎前来新东方厨师学校，金牌教师手把手指导哟！