好久没有跟着陕西新东方烹饪学校的西点师门做蛋糕了，今天这些优秀的西点师又拿出自己的绝活来教授大家了，一起做水果蛋糕吧。

【食材】：

低筋面粉50克 鸡蛋3个 牛奶25毫升 葡萄籽油25毫升 调料食盐1克 泡打粉1小勺 柠檬汁几滴 黄桃适量 蓝莓适量 抹茶粉适量

【做法】：

一、戚风蛋糕坯的制作：

1.将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化

2.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊

3.蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡，之后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡

4.将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡

5.入提前预热的烤箱中，160°烤制55分钟，取出倒扣晾凉，脱模

二、裱花过程：

1.蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃

2.同样的方式重叠好三层蛋糕

3.用奶油抹面，并将戚风中间的孔也抹平整

4.四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住，然后旋转转盘，造成自然的纹理

5.利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面

6.筛少量的抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓即可