学生：侯玉波

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西西安

学习时间：一年半

主料：豆腐450克、冬笋10克、鸡胸脯肉50克、火腿25克

辅料：香菇25克、生菜15克及盐4克、味精3克等

做法：

1、将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味。

2、香菇去蒂，洗净，切成细丝。

3、冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝。

4、鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝。

5、熟火腿切成细丝。

6、生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝。

7、香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟。

8、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精。

9、另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。