学生：钱军

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西汉中

学习时间：1年

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

主料：豆腐300克、胡萝卜30克、木耳30克、甜豆荚30克、蒜苗10克、红辣椒1个、生姜1小块、大蒜1瓣、淀粉适量

辅料：食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙

做法：

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白

4、糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。