糖醋藕片吃起来脆嫩，酸甜开胃，具有较高的药用价值，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，是少儿妇孺的上好食品。

今天新东方教您怎样做糖醋莲菜。

主料：莲菜

配料：红萝卜、青椒

调料：盐、味精、白糖、白醋、香油（葱、姜、蒜、花椒粒、干辣角炝制而成）

制作方法：

1、莲菜洗干净，去皮，切成均匀薄片。红萝卜去皮，洗干净，打花刀，顶刀切小圆片。青椒去籽切菱形小片。

2、将切配好的莲菜放入清水中漂洗干净，葱、姜、蒜切小丁，干辣角切小段放入花椒粒，用热油泼香成炝油。

3、烧开水，将莲菜放入，焯熟，冰凉，控干水分，放入盆内，调入盐、味精、白糖、白醋、香油、炝油、拌制成菜装盘。