关于夫妻肺片的来源众说纷纭，但它确是一道地道的四川小吃，属于浇汁类凉菜。现在在成都大街小巷，随处可见售卖夫妻肺片的小店，以麻辣爽口而著称的夫妻肺片深受广大食客的普遍欢迎。

现在就让陕西新东方与您一起分享如何制作夫妻肺片。

主料：

牛肉、牛肚、牛舌、牛肝、牛头皮、牛筋、麦芹

辅料：

花生米、芝麻、香菜、青红美人椒

调料：

盐、味精、生抽、白糖、红油、蒜泥、花椒油、炝油、红卤汁、鲜辣露

制作步骤：

1、牛肉及各种牛杂放入清水中漂两小时，捞出，放入葱姜、料酒、盐腌制三小时

2、冷水下锅，将牛肉及牛杂汆水冲凉，把红卤汁烧开，将各种料卤熟，放凉，麦芹去叶，切小段，花生米炼熟，压碎，芝麻用油泼香，青红美人椒切小圈，香菜切小段。

3、麦芹垫底，将各种熟料切均匀薄片摆在上边，用牛肉封顶，用生抽、红卤汁、辣鲜露、红油、花椒油和麻辣汁浇上，撒香芹，青红美人椒，芝麻碎即可。

夫妻肺片由牛肉、牛肚、牛舌、牛肝、牛头皮、牛筋等动物内脏制成，含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后温补脾胃、补血温经、促进人体的发育，补肝明目，增加高温抵抗力，特别适宜于病后虚羸、气血不足之人食用。