姓名：郑斯欧

专业：两年制金领大厨

籍贯：山西运城

学习时间：四个月

用料：

盐锔鸡1/2只、大葱1段（5g）、老姜1块（5g）、干辣椒30g、酱油1汤匙（15ml）、白芝麻1茶匙（5g）、孜然籽1/2茶匙（3g）、干紫苏5g、香菜1棵、香芹100g、豆瓣辣酱1汤匙（15g）、草果1枚、绍酒1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

做法：

1.香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2.将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

5.把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

6.后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。