老师拼“刀”，所向为何？

中国文化博大精深，厨艺文化更是源远流长，追本溯源，厨艺文化中，最基本的也就是“刀工”了，刀工的娴熟与否，代表着一个厨师水平的高低。厨艺中刀工的操作方法分为直刀法、平刀法（批刀法）、斜刀法（斜刀批）、混合刀法。要想学好厨师，这也是一门必修的基本功。

近日，陕西新东方烹饪学校里，举行了“陕西新东方烹饪学校2011年度教师刀工交流大赛”此次比赛的目的是检验老师们的刀工基础，取长补短，促使老师们相互之间的交流。同时，也使老师们更深刻地认识到了“刀工”在厨艺中的重要性，进而切实地应用到教学工作中去。比赛过程中，参赛的老师们个个精神抖擞。安静的赛场内切菜声此起彼伏，你刚表演罢，我又来登场。中华美食，蕴含着深厚的厨艺文化，简单的方寸之间，净显无穷奥妙。刚买的萝卜成了块、成了条，成了丝。像一件件艺术品展现在所有人面前，老师们精湛的刀工让现场所有人禁不止啧啧称赞。

比赛中

交流心得

陕西新东方烹饪学校的老师们在刀工上都有很深的造诣，这离不开老师们对自身的严格要求，为人师表，首先要做到自己专业才可以。在比赛中，老师们各自发挥出了娴熟的刀工技法，赛出了自己的真正实力。

如今的餐饮行业已是人才辈出，如何做到出类拔萃呢，这就需要每一位学生严格要求自己，从基本功坐起，扎实基本功。只有这样，才能攀登厨艺的更高峰。无论是对老师还是学生，陕西新东方烹饪学校都是严格要求、严肃对待，真正做到：老师要敬业，学生要专业。只有这样，才能培养出优异的厨师队伍来。