厨林盛宴 决战长安——第五届全国饭店业职业技能竞赛盛大开幕

为进一步加强饭店业厨艺交流，弘扬饮食文化，切实推进“一路一带”建设，由中国饭店协会、西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局、西安市总工会联合主办，中国饭店协会名厨委员会、西安饭店与餐饮业协会、陕西新东方烹饪学校共同承办，陕西省饭店协会、甘肃省饭店协会、宁夏餐饮饭店协会、青海省饭店协会、新疆饭店协会共同协办的第五届全国饭店业职业技能竞赛（西北赛区）在陕西新东方烹饪学校拉开帷幕。

2014年10月29日上午9:00整，大赛正式开幕，中国饭店协会副会长陈新华、中国饭店协会副秘书长金勇、西安市商务局商务处会长严治海、西安市人社局职业能力建设处处长李桂新、西安市总工会经济技术劳动保护部部长郑永獒、西安市职业技能鉴定指导中心主任杨顺利、西安饭店餐饮协会会长高卫平、陕西新东方烹饪学校李校长等相关领导及众多知名媒体出席了开幕式。

作为国内首屈一指的大型烹饪赛事，此次大赛汇集了西北五省超过300余名参赛选手，陕西、甘肃、宁夏回族自治区、青海省、新疆维吾尔自治区，丝绸之路美食各方菜系，齐聚古都长安。此次活动通过美食专业交流、展台筵席比拼、烹饪绝技展示、校企合作展会、火爆吃货团、颁奖盛典等系列活动，全力推动烹饪行业发展、扩大中国餐饮行业零距离交流。

本次竞赛以“技能创新促转型，素质提升共发展”为主题，融合丝路沿线烹饪元素和西北地域文化，综合素质大幅提升，竞赛文化的丰富内涵得到了良好的展示。来自西北五省的众多烹饪精英将在中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员五个项目比赛中展开激烈竞争。

第五届全国饭店业职业技能竞赛（西北赛区）亮点纷呈：

亮点一：传承中华美食文化精髓，丝路沿线美食齐聚长安

本次大赛以古城长安为起点，经甘肃、青海、宁夏、新疆面向西北五省，为众多烹饪精英搭建厨艺展示的巅峰舞台。与一般美食比赛不同，此次竞赛并非单纯的厨艺选拔，而是发掘参赛者的深刻内涵，从不同的角度去感受、品味古老丝绸之路饮食文明的星星点点，再现中华美食文化精髓，用独特的多元文化视角呈现悠远芬芳、神秘震撼的古丝绸之路美食文化，向世界展示我泱泱餐饮大国的色、香、味、礼、情等多方面品质。

亮点二：名厨精英各显神通，绝活绝技惊艳全场

与往届相比，此次全国饭店业职业技能竞赛除了五个常规的项目性竞赛外，来自四面八方精通各大菜系的名厨精英们将在中餐热菜、果蔬雕刻、中餐冷拼、西式面点、西式面点等比赛中一决高下。大赛开幕式现场有秦代战鼓、高空飞刀等精彩绝伦的表演，更有新东方烹饪学子带来的击鼓翻锅、蒙眼刀工、中华面食等烹饪绝技，让观众身在美食的海洋也能感受前所未有的视觉震撼。

亮点三：绿色健康反对铺张，质朴情怀贯穿全程

在“提倡勤俭节约，反对铺张浪费”的当今中国，燕翅鲍等高端食材已经不再夺人眼球，反而是那些普通的家常菜肴令人印象深刻。本届全国饭店业职业技能竞赛（西北赛区）大力贯彻中国方针政策，杜绝使用燕窝、鱼翅、鲍鱼等高档原材料，提倡使用地方特色乡土食材，制作乡土菜、家常菜、小份菜、商务餐，营养健康创新求异，通过专业的精湛厨艺，将物美价廉的食材烹制出完美味道。所有参赛选手将满怀对食物的敬意和质朴情怀贯穿全程，多角度展示与食物、厨艺有关的饮食传承、家乡风味和人文关怀，这种绿色、节约的态度是国内烹饪大赛绝无仅有的。

亮点四：媒体助阵全程追踪，打造中国知名烹饪竞赛

本次大赛吸引了陕西卫视、西安电视台、西安晚报、三秦都市报、新华网、新浪网、华商网、大秦网等20余家国内一线知名媒体的关注与追踪报道。严肃严谨、受众面广、渗透度强、影响力巨大是第五届全国饭店业职业技能竞赛的最大特点，在“安全、卫生、营养”的要求下，赛出风格、赛出水平，在充分展现西北五省饭店业发展成果的同时，弘扬传统文化、交流烹饪技艺、提高创新能力、服务行业实际，为中国饭店业经济的腾飞做出新的贡献。

亮点五：校企合作借力大赛，企业招聘厨师精英

大赛开幕式现场，北京西单麻辣诱惑餐饮有限公司、北京眉州东坡酒店管理有限公司等二十余家餐饮机构慕名而来。据承办方陕西新东方烹饪学校创就业中心张主任介绍，多家校企合作单位、品牌赞助商希望能够通过本届全国饭店业职业技能竞赛烹饪（西北赛区）实际参与到大型烹饪赛事中来，全面了解多元化的餐饮文化，进一步促进与学校的交流合作，为陕西新东方学子打开更为广阔的发展平台。所以，校区通过筛选，挑选出餐饮、酒店行业中知名度高、管理水平强的佼佼者推荐给待毕业的学子，让他们不出校门就能收获好工作。

亮点六：十米蛋糕彰显丝路文化，网络活动助兴竞赛现场

为满足更多美食爱好者对西点的憧憬，大赛现场专门推出长10米，宽80公分，由多名西点老师纯手工制作的“蛋糕长廊”。蛋糕上用黑色巧克力书写丝绸之路美食文化的楷体文字，极其夺人眼球。在开幕式结束之后，陕西新东方与所有在场者一起切分巨星蛋糕，让大家尽兴而归，一饱口福。

为充分体现现代信息技术对美食节整体营销活动的宣传与传播，陕西新东方烹饪学校将通过新浪、腾讯官方微博、官方微信平台及时发布赛事盛况、菜品介绍等实时信息，让更多关注者了解并参与其中。大赛现场，烹饪爱好者可扫微信二维码发布大赛现场信息至朋友圈、微博、QQ空间集赞、转发，免费领取精美礼品，打造最具潮流的烹饪竞赛。