陕西新东方王鸽子：“华山论剑”斩获金奖

她是一位难得的面点女大师，双鱼座，思维天马行空，十分善谈，喜欢琢磨，喜欢闯荡，喜欢分享。与她交谈，你会听到很多关于面点的趣事，会对幸福人生有一个重新的解读，会对自己当下所热爱的工作更加热爱。她就是陕西新东方的面点大师王鸽子。

陕西新东方王鸽子大师比赛现场

“华山论剑”斩获金奖

在刚刚结束的第二届中国厨师烹饪技艺大比武“华山论剑”总决赛上，王鸽子老师凭借高超的技术获得了面点项目金勋奖的荣誉，对于这份殊荣，她很珍惜。尽管曾获奖无数，但她把每次比赛都当做是一次全新的开始，赛后认真分析此中的不足，以便在下次大赛时能有更好的发挥。也许就是她这种不断追求卓越的精神，才使得她取得了这么多的荣誉。

干一行，爱一行，精一行

王鸽子早年在西安饭庄做学徒，后来凭着自己的努力一步步高升。她在西安饭庄一干就是12年。这12年在单位兢兢业业，每年都被评为优秀员工。寒来暑往，一年又一年，在这些奋斗的路上，王鸽子不仅是一位潜心研究面点的艺术家，同时还身兼着多重身份，并且在每一个领域都认真地完成了自己能做到的事情。

王鸽子大师获奖作品——盘丝饼

面点背后的钻研精神

王鸽子擅做面点，工作中喜欢研究。说她爱钻研确实不假，如今面点开始进入发展的瓶颈期，她却选择了去研究大家最不愿意触碰的发面做法。

发面的东西看似简单，但是塑形却很难。拿来其他面团，捏成任意形状呈现出来后大致无疑，可以更加细致的雕琢，但发面却不同。捏好形状后看样子很形象精细，但真正发起来的时候却谁也不知道面会往什么方向走，发完之后会变成什么样子。王鸽子在做这方面时，逐渐摸索出了一套自己的方法。比如她做的柿子，捏完之后是很精致的挂霜的感觉，但是发起来之后柿子形状不但变胖，雕刻的棱角也因膨胀变得不明显。于是为了面点的造型能更加逼真，她首先找特点。她发现若将发面直接放到屉上，则所有面点发完后下面会是一个死砣，但真正的柿子，下面一圈要收起一些，呈圆弧状，而且中心会有一个小坑。找到特点后，王鸽子就用杂粮给柿子做了一个小底托，把柿子放上去，等真正发起面来就会随着底托的形状发展。这种细节的东西让她体会到了其中的乐趣，因此也不断的给自己提出新的课题。