名厨与你相约 直击陕西新东方小吃品鉴盛宴

2017年4月16日，陕西新东方厨师培训学校小吃品鉴会飘香开启。此次特色小吃品鉴会名师云集，他们厨艺精湛、各具特色，现场除了为陕西美食爱好者们展示独特的烹饪绝技外，更用独一无二的口感俘获众人的味蕾。

当天，西安厨师学校新东方迎来了众多慕名而来的“吃货团”成员，他们从全国各地慕名而来，有的是专门为学习小吃而来，有的是在外务工者打算创业学技术的。笔者了解到，此次新东方小吃品鉴会品种丰富，咱老陕人最爱的油泼扯面、川味香辣串串、肉丸胡辣汤、秦镇米皮、腊汁肉夹馍应有尽有……“每样小吃都是精心挑选出来的，体现原汁原味的西安特色，而且咱们学校授课配方公开，毫无保留，保证来的人都能学得会！”特色小吃授课老师王鸽子如是说。

“这个油泼扯面我最爱吃，真正做出了“扯”的感觉，完全不像外面卖的那些。所以说，食物这种东西，还是得现场品尝，吃进嘴里才知道什么是好，什么是坏！”一位32岁的美食品鉴者说道，他打算报读新东方特色小吃培训学校，师从白静老师学习油泼扯面的做法。白静老师笑着说，扯面最重要的就是面团的醒制和“扯”的动作。一碗好的扯面面韧滑光、长而不断、口感薄韧爽滑、极富嚼劲，味道酸辣通透、暖心开胃。

从内蒙古赶过来参加特色小吃品鉴会的陈先生还特意带了老婆前来。他说，“陕西小吃在全国的名声很响亮，内蒙也有陕西凉皮、油泼面、胡辣汤的店面。这次听说西安厨师学校有这样的活动，赶紧过来参加，看能不能学上一门手艺，人手上有技术，心里才真的踏实！”

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