陕西新东方烹饪学校：中考在即，陕西新东方烹饪学校教你“吃”半

临近中考，孩子们马上就要面临人生中的第一次抉择，为了考上理想的高中，孩子们在学校奋笔疾书、好后的冲刺，作为家长，一定要做好后勤保障，为孩子们调节好饮食，以佳的状态去迎接中考，考出好成绩。陕西新东方烹饪学校小编结合专业烹饪老师的营养膳食建议，为广大中考学子整理出以下健康食谱，营养全面，清爽不油腻，为考生助力添薪。

【糖醋排骨】

材料：排骨、蒜头、葱、淀粉、食用油、白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精、青红酒；
制作步骤：
1、排骨洗净切成两厘米左右的块状，然后加青红酒、耗油腌制15分钟；
2、腌排骨期间，准备糖醋排骨的酱汁。蒜头拍碎，葱切成葱花，将蒜头、葱花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精；
3、腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油锅中炸熟，沥干油，倒入调好的酱汁拌匀，就可以了。

【海带排骨汤】

材料：排骨、海带、干贝、生姜、盐、鸡精、青红酒；
制作步骤：
1、海带提前几个小时放到水中泡软，切成小块，或者做成海带结；
2、排骨剁成小块，洗净，焯水后放到砂锅中，再放入海带、干贝、生姜、青红酒和水。将排骨煮熟后调入盐、鸡精即可。

【青椒杏鲍菇】

材料：杏鲍菇、青椒（不辣）、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、食用油；
制作步骤：
1、将杏鲍菇洗净，在水中浸泡半小时后，沥干水切成片状；
2、青椒洗净，切滚刀块，由于在高考期间，天气也比较炎热，所以不能吃得太辣，我买的是不会辣的青椒；
3、锅中加少许的油，倒入杏鲍菇翻炒，加生抽、耗油、白砂糖调味，再加少许的水将杏鲍菇焖熟，后加入青椒、鸡精，翻炒均匀即可。

【耗油生菜】

材料：生菜、蒜头、耗油、食用油；
制作步骤：
1、生菜洗净，沥干水备用；
2、蒜头切碎，放到油锅中炒成金黄色，再加入生菜翻炒，等生菜炒软了，加入耗油调味后即可出锅。

【醋溜白菜】

材料：白菜、干辣椒、淀粉、糖、醋、盐、耗油、食用油；
制作步骤：
1、白菜洗净，用手将白菜撕成小块，白菜帮子和白菜叶分开存放。糖、醋、耗油、淀粉、少许温开水放到一起调成糖醋汁；
2、锅中油烧热，加少许的干辣椒，一点点就可以，将干辣椒爆香，再放入白菜帮子翻炒，等白菜帮子炒软后放入白菜叶炒熟，后倒入糖醋汁将白菜裹匀即可；

【鱼头豆腐汤】

材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；
制作步骤:
1、鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；
2、大概10分钟左右，鱼头汤已经成奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，后加入鸡精调味即可出锅。 【清蒸桂花鱼】
材料：桂花鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油；
制作步骤：
1、桂花鱼洗净后放到盘子中，在鱼肉上放几片的姜片，上锅蒸熟；
2、桂花鱼蒸熟后，倒掉盘子里多余的汁水，撒上葱花和蒸鱼豉油，后烧热油，将热油泼到鱼上。

【丝瓜花蛤汤】

材料：食用油、丝瓜、花蛤、生姜；
制作步骤：
1、花蛤放盐水中养几个小时，吐净泥沙后将它清洗干净备用；
2、丝瓜切成滚刀块，放到油锅中炒软后加入清水，再放入花蛤、生姜同煮，等花蛤全部开口后加少许的盐调味即可出锅；

【芦笋炒培根】

材料：芦笋、培根、生抽、食用油、鸡精；
制作步骤：
1、芦笋洗净，切成三厘米左右的段，放到开水中焯一下，过冷水，沥干水备用；
2、培根切成条状，放到油锅中爆出香味，加入芦笋翻炒一分钟左右，加生抽，鸡精调味即可出锅。