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实践课程为主

西餐烹调基本功训练《刀工西式锅西式工具盘具杯具》, 西餐主刀锯刀去骨刀的应用, 原料的初步处理。传授法式、英式、意式、美式等西餐各大菜系流行菜肴的制作技术，传授各种汤品、寿司的制作技术，传授各种披萨、三明治、汉堡等西式快餐的制作技术，传授各种沙拉等各大经典西餐冷菜的制作技术。

理论课程为辅

《西餐饮食文化》、《西餐工艺学》、《营养与卫生》、《西餐原料学》、《西餐英语》等。