猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，帮助延缓衰老和促进儿童生长发育，是天然的美容食品 。今天陕西新东方烹饪学校教你做一道香辣咸鲜，口感筋道的香辣猪蹄。

1.先将猪手洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。

2.将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤好没过猪手。

3.接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。

4.倒入料酒和鲜酱油。

香辣猪蹄

5.调味好后，开始调中火煮猪脚。猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。（这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都会非常劲道，吃起来不会软绵绵的。）

6.将麻辣花生跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。