川北凉粉源于清末，据说有个名为谢天禄的南充人在南充渡口搭棚卖凉粉，这种香辣爽口的农家小食随即受到食客的喜爱，众口相传逐渐有了些名气，谢天禄便正式创办了川北凉粉店。著名无产阶级革命家朱德、罗瑞卿曾回南充视察工作时，还特意品尝了正宗的南充川北凉粉。

如今，川北凉粉已成为去四川旅游的朋友必尝的一道地方特色小吃，其实，川北凉粉做法并不复杂，如果有原料，食客们不妨在闲暇时自己亲自动手烹制。

现在，就让新东方来告诉您怎么制作酸辣开胃的川北凉粉。

原料：

凉粉、猪绞肉、小葱

调料：

老干妈豆豉、生抽、红醋、盐、味精、红油、葱油

制作步骤：

1、凉粉去皮，切成大片，均匀摆在盘内

2、净锅上水，将锅炙热，留少许油，将猪绞肉放入，小火煸炒至熟透，煸干时倒入老干妈豆豉成凉粉酱。小葱切成沫备用。

3、用生抽，红醋，盐，味精，红油，葱油，调制酸辣味汁浇上，撒凉粉酱，葱花。