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陕西新东方教您做荞麦面包

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2012-05-05 点击:

摘要:陕西新东方学生作品荞麦面包 ①除了黄油和白芝麻外的所有原料都倒进面包机,启动揉面程序(一个阶段默认20分钟)到第一阶段完成。 ②揉面完成,取出切一小块检视面团,面团能撑出筋度,轻易能拉开即可。 陕西新东方学生作品荞麦面包 ③加入黄油,再次启动揉

 

①除了黄油和白芝麻外的所有原料都倒进面包机,启动揉面程序(一个阶段默认20分钟)到第一阶段完成。

②揉面完成,取出切一小块检视面团,面团能撑出筋度,轻易能拉开即可。

③加入黄油,再次启动揉面程序,20分钟后切一小块面团检视面筋,能看到面团拉出一层透明的薄膜,面就揉好了。

④割面团,495克的面团做吐司,剩下的面团此时加入白芝麻,启动揉面程序,把白芝麻揉进面团里就完成了。

⑤把面包桶重新放入面包机内,启动发酵程序,盖上面包机盖子,让面团发酵到原面团的二倍左右大。

⑥重新启动发酵程序(前部会有个揉面阶段,这是在帮助面团排气),等揉面排气完成,可再把面团取出滚圆后再放入面包机,这样面包造型会好看一些。

⑦二次发酵完成,启动面包机烘焙程序,把时间设定为40分钟,盖上盖子就去干别的事吧,等着面包出炉就能吃了。

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