冷拼,也称花色冷盘、花色拼盘，是用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的冷菜拼摆艺术。 它以艳丽的色彩、逼真的造型使人赏心悦目，振人食欲，同时还能提高宴席档次。

如今在许多大型宴席中，冷拼已经成了受人们欢迎的一道菜品，冷拼的质量和风格往往影响整桌宴席品质。冷拼结合美术布局，讲究寓意、要求刀工精细、手法巧妙，对厨师要求较高。

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荷趣