中餐冷拼作为宴席中先与就餐者见面的头菜，以艳丽的色彩、逼真的造型饱受赞誉，让人赏心悦目、振人食欲，在饱尝口福之余，还能得到美的享受。中餐冷拼的艺术表现力远比其他菜品更直接，更具体。技术性和艺术性相对较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能达到形象逼真、色彩动人的艺术效果。

陕西新东方大厨精英学生作品——金鸡鸣春

西安烹饪学校——陕西新东方烹饪学校大厨精英专业学生作品金鸡鸣春。