川菜厨师班速成多少钱，川菜厨师班学校哪家好

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一、川菜厨师班简介：

川菜作为中国八大菜系之一，中国传统四大菜系之一，其传承可谓源远流长，川菜的烹饪技巧传承了无数年，看似简单的川菜其中包含了无数先辈的心血，因此想要学好川菜，学到川菜烹饪的精髓，一位好的老师非常重要，这决定了你是否能学到一些烹饪秘技。一般来说，短期的川菜培训学费在几千，主要是学川菜的一些经典家常菜，学成之后大多在小餐馆创业，而长期川菜厨师培训班学费在1.5万左右，学成之后大多是自己开酒楼，或者去星级酒店、大型连锁宾馆就职，不就即可攀升到主厨的岗位，成为中高层管理人才。

二、川菜厨师班内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

三、川菜厨师班菜品：

盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。

著名菜品有：开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白（甜烧白）、鱼香系列（肉丝、茄子）、鲃泥鳅系列（石锅鲃泥鳅）、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、冷锅鱼、甜皮鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列（雪魔芋、魔芋烧鸭）、简阳羊肉汤、雅安雅鱼全席宴等，涉及到的上河帮火锅吃法有串串香，干锅有盆盆鸡等。

川菜小吃主要有：凉粉系列（川北凉粉、伤心凉粉）、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（肥肠粉）、锅盔系列（卤肉锅盔、肺片锅盔等）、豆花系列（泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）、面食系列（担担面、香辣牛肉面、干绍面、炒面、凉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、彭山甜皮鸭、乐山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、嘉州百味鸡、乐山夹丝豆腐干、乐山豆腐脑、薄饼、九味鸡、乐山钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。

四、川菜厨师班费用及时间：

川菜厨师培训班学费多少？川菜厨师培训班学费是根据时间长短而定的，如一个月川菜培训班，三个月川菜精修版，半年制川菜特训班，一年制川菜培训，甚至两年制川菜精英等等，学费从几千到1.5万不等，在新东方甚至有三年制厨师培训班也是以川菜为主，辅学西点、西点、酒店管理的专业，学费自然不一样。

西安川菜培训学费一个月基本上在5000元到9000元之间，比如新东方烹饪学校的川菜速成专业一个月的培训费用大概是6000元，如果学习的课程越多，培训学费就越多，因此学费并不是固定的，因人而异。很多想学正宗川菜的会到成都去学，然而西安的川菜培训也师相当火爆，川菜培训学校选择比较多，各个学校都有独特的教学体系和教学风格，每个学校的川菜培训学费也有一定的区别，学子可以选择心仪的学校咨询了解。

一般来说，正规的川菜培训学校开设的川菜专业都是比较丰富的，课程体系完善，学子可以根据个人实际情况选择长期学习或者短期学习，长期学习的专业有一年制、两年制、三年制，短期学习的专业包括半个月、三个月、半年等，学习的时间越长，所需要的学费也就越多。每个学子的学习需求不一样，选择学习的课程也有一定的不同。如果是想培养一个兴趣爱好，学习几道经典川菜的制作，那么学费大概只需要几百元，但如果是提升个人技能或者打算练就较高的川菜技能水平，需要学习更多的内容，选择更多的课程，那么一个月的学费也会相对来说高一些。