西安的饭店为何要热推收费消毒餐具

饭店的消毒餐具都是收费的，今天陕西新东方烹饪学校的大厨带大家看看这些收费餐具背后的“故事”。

自家餐具藏消毒柜别家餐具抢登餐桌

前几天，张先生和几个朋友在红光路上一家中餐馆吃饭，刚落座，一名服务员拿着菜单和记录本，另一名服务员将几套用塑料薄膜包裹的餐具端上了桌。 张先生告诉服务员：“帮我们换成普通餐具吧，我们不用这种收费还不干净的餐具。”谁知服务员铁着脸白了他一眼。

张先生纳闷，餐馆标配的消毒柜里餐具满满当当，但餐馆为何要先推销收费餐具，消费者拒绝后，才从消毒柜里拿出免费的餐具，为啥不直接用自家的消毒餐具？难道餐馆的餐具消毒不过关？ 后来，张先生观察才发现，有些餐馆的消毒柜根本就是摆设，压根没有接通电源。“那天我在丰庆路一家饭店吃饭，无意中看到，放着餐具的消毒柜插头居然是缠绕起来的，根本没插电。”张先生说。他询问服务员为啥消毒柜没插电，得到的答复是：“我们每天营业之前就把餐具消毒好了，才把电源拔掉的，不然多费电！”

前天和昨天，记者走访了西关正街、丰庆路、太乙路的多家中餐馆，看到的情况如张先生所说，多家餐馆的消毒柜只是起到存放餐具的作用，根本没有插电消毒。并且，服务员或餐馆负责人的说法大都一致，表示为了省电才拔下插头，每天营业前就已对餐具进行了消毒。

收费餐具月赚千元免费餐具亏两千

餐馆为何热推收费的消毒餐具？太乙路一家餐馆的负责人给记者算了笔账，“一家新饭店开张，就会有消毒餐具公司的业务员来推销餐具，每套6毛5分钱左右，卖1块钱，饭店每套餐具赚3毛5，假如一天有100位顾客使用，一天就可以赚35元，一个月上千元，一年上万元，这是纯利。用的人越多，利润越大。”

如果一家饭店有百分之七八十的顾客选择用收费餐具，那饭店就可以不招洗碗工，可以大大节约人员成本。正常行情，洗碗工包吃包住每月1600元，一年工资两万块，加上消毒柜的千元左右成本和每月三四百块钱电费，这两万多就出去了。这一里一外，省两万多又挣一万多，可是笔不少的利润啊。不过该负责人说：“很多顾客都是花钱买放心的心理，其实他们不了解，以为消毒餐具干净，有时候还会主动要求使用，我们清楚消毒餐具的卫生状况，所以不建议使用。”