给餐饮插上腾飞的翅膀

插上互联网的翅膀

所谓的互联网餐饮和传统餐饮经历了从竞争对抗，到融合，再到合作的过程。对传统餐饮企业来讲，创始人确实应该对互联网有更多的理解和了解，尤其要将互联网的思维方法和公众应用植入到团队的内心。未来淘汰我们的不是互联网，而是我们不用互联网。举一个很简单的例子，现在是一个冰火两重天的创业时代，我们看到在过去的几年里，有很多用先进的互联网方式，或移动互联网方式迅速崛起的企业。餐饮行业也是如此，像饿了么、百度外卖、美团，都是通过做外卖迅速壮大。这里面就有一个非常现实且残酷的对比，做盒饭的不如送盒饭的，送盒饭的不如做盒饭平台的。做盒饭的可能一年挣几十万元，送盒饭的挣几百万元，但是上面几家外卖送餐平台现在都是几十亿美元的估值。所以这个层次就非常的明显，我们是选择仅仅做盒饭，还是选择送盒饭，或是结合互联网创造一个互联网跟餐饮行业的升级革命平台，一念之间，千里之外。

很多餐饮企业可能都与饿了么、百度外卖、美团有合作。餐饮企业一天做几百甚至几千份盒饭，每份盒饭可能只赚几元钱。外卖平台现在可能还在“烧”投资人的钱，但都是价值十亿或几十亿美元的公司了。所以这就是互联网和传统行业的区别。

现实竞争中一个关键问题就是，餐饮经营者是否能够将自己的餐饮模式与互联网相结合。当然结合的方式有很多，简单的方式是利用互联网为我们所在的行业提升用户体验，创造新的价值，提升行业效率。餐饮老板可以从这些角度去思考与互联网的结合。我认为，互联网的思维不能放弃，而要积极地拥抱。

社群思维

未来无论我们是做餐饮，还是其他行业，想把所有人都变成客户是不可能的。在我之前提出的“未来商业的四化趋势”中，其中非常重要的两点是，趋中心化和反主流化。未来的消费者是以部落或社群状态存在的，经营者不需要讨好所有的消费者，只需要服务好认可自己的那部分人群。因为我们知道，其实做餐饮业也好，做其他销售品也好，终的成功并不是因为餐饮本身，而是其背后所代表的品牌精神和人生态度。实际上如果任何一家餐饮企业能够抓住忠诚的那些用户，为他们建立一个强黏度的社群来服务，其实比多卖几份菜更有价值。

未来，企业必然是靠特别强的品牌忠诚度链接才有价值。过去做品牌是先做知名度，再做美誉度，后形成忠诚度。但是在移动互联网时代，这个模式彻底逆转了，我们认可的产品做不起那么多广告，所以要先做忠诚度，再做美誉度，后形成知名度。为什么要先做忠诚度？在美国有人写了一本书，讲到只要有一千个铁腕“粉丝”，就可以支撑一家餐饮门店，甚至几家。对于经营者而言，一定要同忠诚的用户一起来发展企业和产品，让他们参与到品牌的建设当中，一起研发，共同传播，从中形成的合力会形成美誉度，后形成广泛的知名度。