新东方烹饪“刀王争霸”炫酷精湛刀工

走进陕西新东方校园，你可以清晰地听到铿锵有力的口号和极具节奏感的切菜声。当你举目四望，才发现操场上聚集了百余名新东方学子。他们成排而站，人手一刀一砧板，面前放着等量的食材，他们究竟在做什么呢？

原来这是陕西新东方烹饪学校为营造在校学子们良好的学习氛围，特意举行的首届“刀工争霸”技能比拼大赛。活动比赛要求在5分钟内完成银针丝、菱形片、柳叶片、蓑衣花刀、麦穗花刀的切配。赛场上正在进行的是“刀工争霸”初赛环节，只见金牌1503班、大厨精英2班、川研5班等班级的参赛选手们磨刀霍霍，只等裁判吹响开始的哨声。

走近细看，同学们站立姿势标准，一手握刀，一手掌握食材，整齐划一。刀起刀落间，片、丝、丁、粒清晰成盘。来自一年制川研5班的张涛正在对青笋进行银针丝的切配，身旁的裁判老师告诉笔者，银针丝分为粗丝和细丝两种，粗丝直径约0.3cm，长度4-8cm；细丝直接小于0.3cm，长约2-4cm。虽然严格，却也是厨师必须扎实掌握的基本功。

台上一分钟，台下十年功，精湛刀功的练就绝非一蹴而就的事。因此同学们在来西安厨师学校——陕西新东方的初时间，都会按照教学大纲，从基础的刀工练起。经过日复一日的辛勤练习，刀功水平日益进步，金牌1503班主任边观赛边欣慰地说，“同学的表现远远超出了我的预期，看着那一碗碗银针丝，我知道孩子们一直在努力。”