学烹饪-冰皮月饼的做法

中秋节就要到了，吃惯了五仁、蛋黄、豆沙的月饼，不如今年换换口味，来款口感清爽、外型时尚、低糖低油的冰皮月饼尝尝~喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学起来吧~

主料：糯米粉65g

辅料：粘米粉60g、澄粉30g、糖粉25g、炼乳40g、牛奶200g

配料：油30g、豆沙馅225g

做法：

1. 先倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀

2. 再加入色拉油搅拌均匀、加入糖粉搅拌均匀、再加入澄粉搅拌均匀

3. 再加入粘米粉搅拌均匀，后加入糯米粉搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

4. 隔水加热，大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白

5. 将蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

6. 手上淋油揉匀冰皮备用

7. 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30g，豆沙馅15g

8. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

9. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好

10. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，将蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

11. 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

12. 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用