学烹饪-辣拌猪肚的做法

美味的辣拌猪肚怎么做？下面就让我们一起来看看。

主料：猪肚1个

辅料：紫皮洋葱60g、香芹50g、香菜5根、生姜8g、八角1个、花椒2g、干辣椒5个、老卤水1份、生抽酱油30毫升、蚝油30毫升、五香粉1g、油辣子30g、大蒜15g、精盐1g、香醋15毫升、白糖1g

做法：

1、粗处理的猪肚一个，清洗干净后下锅焯水，焯水的时候，准备卤水的配料。

2、焯水好的猪肚，在流动的水下冲洗干净后沥水，砂锅中加入老卤水，生姜，八角，干辣椒，花椒。

3、加入清水，蚝油，生抽酱油，五香粉和适量水，大火煮开后下沥水的猪肚。

4、再次烧开后转中小火卤煮约40分钟，关火焖1小时。

5、准备洋葱，香芹和香菜，洋葱切丝，香芹梗切段，香菜及芹菜叶择洗备用。

6、捞起卤好的猪肚，切成片，坐锅烧水，水开后滴几滴油，下芹菜焯水。

7、深盆中中入切片的猪肚，洋葱，香菜，芹菜，大蒜末。

8、加入精盐，香醋，油辣子，锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。

9、趁热淋入菜中，充分拌匀后即可装盘。