猪腩莲藕煲

早晨八点钟，突然听到楼顶噼噼啪啪地响，跑上去看果然下雨了。住在北方的人都知道，每到秋天，就会进入连续2个月左右的雨季。一场秋雨一场凉，经过这场雨，气温突降，入夜和早晨格外清凉。这时候如果能有一锅热腾腾香喷喷的美味就好不过了。

而今天，陕西新东方就给您带来了暖心又暖胃的猪腩莲藕煲。

这道菜是典型的广式菜肴，采用猪腩和莲藕制作而成，经典的港式味道，莲香肉香完美搭配，绝对让你垂涎欲滴。

正式动手烹制之前，要准备好原料。一小块火腩肉绝对是必不可少的，大家在超市，菜市场都可以买得到。火腩肉和莲藕切成同样大小的小方块，各自装盘待用。还有，不要忘记泡发几朵香菇，剥几颗大蒜，都是提味用的。

猪腩莲藕煲，烹制时不需要太多油，因为火腩本身就含有很多油脂，而莲藕也不是吸油的食材。锅内倒入少许油后，温油爆香蒜头，倒入猪腩肉温油小煎，煸炒出多余的油分，泡发的香菇一同入锅。这时候放人各种调料，少许酱油（是为了在过油的过程中让食物颜色更好看）、一点点糖和料酒。小火慢煮，使火腩的味道释放出来，待汁水快收干时放入藕，使其吸收火腩所释放的精华。莲藕入锅后，加入料酒、蚝油、一小杯水，盖上盖子中火闷煮15分钟左右，待汤汁收缩浓稠就大功告成，可盛入小砂锅内上桌了。

腩肉回锅再闷，把本身的油分与烧肉特别的香味充分释放出来，使莲藕入其味，而莲藕清香鲜甜的鲜味同时又渗入到了烧肉的机理中，肉香藕香互相配合，热腾腾的一锅猪腩莲藕煲莲香肉香完美搭配，绝对让你食指大动。