最法式的手工甜点·奶油杏仁草莓派

法国，总是让人联想到精致。法国女人的红唇、秀发、以及呢喃细语……法式西点与法国女人共同构成了法国文化的浪漫多情。法式西点中包含各种水果派，似乎有了 水果的加入，会让味蕾的层次更加分明。今天，陕西新东方烹饪学校的西点老师手把手教大家制作这道风靡世界的知名美味——奶油杏仁草莓派。这个红彤彤的草莓派总 让姑娘们无限向往，梦绕巴黎甜品店。“一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉”用料真诚，口感美妙。

【材料】8寸派模一个

派皮：黄油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黄1个、牛奶10克、香草精少许

奶油杏仁馅：黄油50克、杏仁粉50克、细砂糖50克、鸡蛋1个、百利甜酒一小勺、香草精少许

【做法】

1、派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀；

2、加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合；

3、加入牛奶和香草精，继续搅打均匀；

4、筛入低筋面粉，用刮刀切拌成无干粉的面团；

5、将面团放入冰箱冷藏一小时以上，取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片，然后放入派盘中，用手压实四周和底部，用牙签扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅；

6、奶油杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；

7、分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收；

8、加入百利甜酒和香草精，继续搅打均匀；

9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊；

10、将内馅装入裱花袋中，取出派皮，由中间开始，画圈填满内馅；

11、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可；

12、差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱，然后将洗好的草莓挨个摆在上面；

13、在草莓上筛一些防潮糖粉，大功告成。

【TIPS】

1、草莓也可以换成车厘子，配上车厘子果酱即可；

2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者蔓越莓干，增加更丰富的口感；

3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派。

法式的手工甜点，给你纯正的曼妙味道。这个冬日，跟随陕西新东方的西点教师，好好犒劳你疲惫的身心，重新复活你麻木的味蕾！