陕西新东方·教你制作回锅豆腐

2014-04-14 416

文章摘要:众所周知,豆腐营养丰富,是老幼皆宜、益寿延年的美食佳品。穿暖花开之季,厨师学校陕西新东方教您制作回锅豆腐,一起来学习吧!

陕西新东方·教你制作回锅豆腐
陕西新东方·教你制作回锅豆腐

众所周知,豆腐营养丰富,是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。穿暖花开之季,厨师学校陕西新东方教您制作——回锅豆腐,一起来学习吧!

【制作材料】:豆腐两块,瘦肉3两,郫县豆瓣酱2大勺,香葱,豆豉20粒,青红椒、水发木耳适量,生抽少许,糖少许,盐少许,油少许,姜少许

【制作步骤】:

1 豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;

2 热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;

3 往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破损;

4 调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

【温馨小tips】:

1 豆腐好选用北豆腐,我用的是南豆腐,太嫩,切薄了煎的时候很容易破。

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本文关键字:厨师学校,陕西新东方,回锅豆腐
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