陕西新东方·教你制作回锅豆腐

众所周知，豆腐营养丰富，是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。穿暖花开之季，厨师学校陕西新东方教您制作——回锅豆腐，一起来学习吧！

【制作材料】：豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱，豆豉20粒，青红椒、水发木耳适量，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许

【制作步骤】：

1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；

2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；

3 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破损；

4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。

【温馨小tips】：

1 豆腐好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破。