陕西新东方教你做：青椒烟笋回锅肉

脆爽的口感中带有干货特有悠长的醇香，五花肉肥肉清透喷香，晕染上辣红色的光泽，青翠鲜亮的青椒参与入盘，色泽美艳，口感油滑不肥腻，细腻不单一。

厨师学校——陕西新东方这就教您制作这道适宜下饭、佐酒的美味佳肴，快来学习吧！

主料：精品五花肉一块(约500g)、青椒、水发烟笋

调味：花椒粒、老姜、料酒、盐、糖、纯熟菜籽油、剁椒、豆瓣酱

做法：

1 精品五花肉冷水下锅煮透，水中加花椒粒、老姜、料酒去腥；

2 水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟，晾冷以后切片；

3小青椒切滚刀，水发烟笋下锅干炒、煸干；

4 锅内下少许纯熟菜籽油，五成油温时加入五花肉片下锅煸炒；

5 中火煸炒至五花肉出香，加入剁椒、豆瓣酱下锅炒香；

6 根据自身口味适当加白糖、盐，倒入小青椒、烟笋；

7 不停翻炒至五花肉与小青椒、烟笋完全融合（五分钟左右）；

8 起锅装盘即可。