品味新东方之药膳特辑（四）——荷塘月色

凤凰传奇一首《荷塘月色》曾红遍大江南北，其实在美食界也风行着这道传奇佳肴，且看厨师学校——陕西新东方《烹饪学堂》本期特别推荐：荷塘月色。

这道药膳甜品，美食与美景兼得，讲究食材与药材的完美搭配，融合中国医药与烹饪的深远文化，营养价值丰富，吸收天地之灵气、日月之精华，补养人体所需之气。

主料：大枣、莲子、百合、南瓜、蜂蜜、山药、桃仁、龙眼肉、桂花、香菇、荷兰豆、青皮萝卜、发菜。

制作方法：

1 山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑；

2 大枣、莲子、百合、南瓜、桃仁、龙眼肉、香菇、荷兰豆、青皮萝卜、发菜洗净；

3 所有材料加入清水，入锅中煮熟，后放入冰糖至融化即可。

值得一提的是，山药既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。

山药的大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸等中药都含有山药，陕西烹饪学校——新东方将山药入菜，增加药膳的滋润度，可谓两全其美、相得益彰。