荔枝肉——陕西新东方美食推荐

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。自古荔枝一直是备受大众喜爱的水果，上至达官显贵，下至平民百姓，荔枝独有的酸甜味道总能打开所有人的胃口。而荔枝所衍生出的美味佳肴中，有名的当属荔枝肉，本期陕西新东方烹饪培训学校教你荔枝肉的做法。

【主料】猪肉(瘦)300克

【辅料】荸荠100克

【调料】大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜（白皮）5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克

【制作方法】

1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，剖十字花刀后切为3片；

2.荸荠切小块，与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

3.去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

4.油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

5.置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和荸荠，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

6.留余油，下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和荸荠块翻炒几下即可。