川菜培训学校美食推荐:蒜香剁椒烹带鱼

2014-10-22 3312

文章摘要:陕西川菜培训学校为您倾情推荐——蒜香剁椒烹带鱼,一起跟随陕西新东方一年制川菜研修专业学习吧……

川菜培训学校美食推荐:蒜香剁椒烹带鱼
川菜培训学校美食推荐:蒜香剁椒烹带鱼

陕西川菜培训学校为您倾情推荐——蒜香剁椒烹带鱼,一起跟随陕西新东方一年制川菜研修专业学习吧!

【主料】带鱼700g

【辅料】油15g,盐1g,蒜瓣50g,剁椒50g,生抽5g,香葱10g,生姜10g

【制作方法】

1.带鱼洗净加少许盐腌渍;

2.蒜瓣拍碎,香葱洗净切细粒;

3.剁椒和蒜瓣放入碗中,加入生抽,兑入少许冷水调好成味汁;

4.锅中油热,爆香姜片,放入带鱼,煎至两面酥黄;

5.味汁烹入锅中,颠动炒锅,使带鱼均匀沾满味汁;

6.撒入葱粒即可起锅装盘。

 

【烹饪小贴士】

1.带鱼加少许盐腌渍,便于入味,鱼肉更紧实。

2.带鱼煎至酥黄基本上已有八成熟。

3.烹鱼所用味汁可以按个人喜好配制。

4.煎鱼不要轻易翻动,以免鱼身破碎影响美观。

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