陕西新东方冬日暖身：红焖牛肉煲

牛肉是中国人的第二大肉类食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。寒冬食牛肉，不仅有暖胃作用，更是寒冬补益佳品。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，当这道美味加入了胡萝卜和土豆，更加适合冬日暖身，是老少皆宜的一道滋补佳肴。陕西新东方烹饪学校这就教大家红焖牛肉煲，一起学习吧！

【主料】牛肉(400克)、土豆(2个)、胡萝卜(1个)

【调料】香菜、洋葱(半个)、葱姜(适量)、大料(3个)、桂皮(1块)、陈皮(2克)、料酒(20克)、老抽(5克)、生抽(20克)、冰糖(10克)、盐、胡椒粉、水淀粉、香油(适量)

【制作方法】

1、牛肉提前焯烫；

2、牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜全部切块备用；

3、炒锅倒油烧热，倒入牛肉翻炒，加入料酒炒香，再加入所有作料炒出香味，加入冰糖继续翻炒；

4、加入适量的请水，加入老抽，大火煮开撇去浮沫，然后倒入砂锅；

5、大火煮开后加盖小火焖烧30分钟；

6、把土豆、胡萝卜倒入继续焖烧20分钟，再放入洋葱加盐调味；

7、加入胡椒粉，开大火收汁，勾入适量的水淀粉，淋入香油，后撒上香菜即可。

【陕西新东方教师提示】

1、牛肉提前焯烫一下，再切块翻炒；

2、大火煮开的牛肉汤汁一定要把浮沫撇掉，这样烧出的牛肉口感才好；

3、用砂锅焖烧，后再加盐，这样牛肉才容易熟烂。

4、这道菜汤汁可稍微多点，用水淀粉勾芡，汤汁才会红亮，色泽美观。