陕西厨师学校教你:如何熬制百搭万能葱油

2015-04-08 3534

文章摘要:中餐的调味油,除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油,还有一款就是万能百搭的葱油。葱油香味浓郁,广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤和面食。你若站在锅边,亲历一次熬葱油的过程,必定会印象深刻……

陕西厨师学校教你:如何熬制百搭万能葱油
陕西厨师学校教你:如何熬制百搭万能葱油

中餐的调味油,除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油,还有一款就是万能百搭的葱油。葱油香味浓郁,广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤和面食。你若站在锅边,亲历一次熬葱油的过程,必定会印象深刻。那种香飘四溢,从热油中一点点挥发、盘旋、萦绕,由远至近、由浅入深、由淡到浓,到后,葱叶熬至焦黄的时候,香味到达顶峰,浓郁到让人晕眩。

今天,陕西厨师学校——陕西新东方烹饪学校就教您如何熬制百搭万能葱油,千万不要错过哦!

【食材】色拉油1公斤、洋葱头5-6个、大蒜一整头、香叶适量、八角适量、小香葱500克

【制作方法】

1、小葱洗净切段,洋葱头去皮切半,大蒜带衣用到拍散;

2、锅中倒油,放入洋葱头,香叶,八角;

3、用中小火慢慢炸;

4、当洋葱炸出香味后,放入带衣的大蒜继续炸;

5、锅里的料都炸成金黄色,并有香味的时候关火;

6、把锅里的料全部捞出不要,先放入少量的小葱,这个时候油还是热的;

7、大约1分钟后再放入所有的小葱,开小火慢慢炸;

8、一直炸到小葱变成褐色,关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可。

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本文关键字:陕西厨师学校,陕西新东方烹饪学校,葱油,中餐
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