陕西新东方教你：七夕玫瑰卷的制作方法

玫瑰绚丽多彩、娇艳欲滴，让人赏心悦目，如醉如痴；面粉平凡朴实，饱人口福。聪明的厨师们经过奇思妙想，将两者相结合，让馒头犹如玫瑰花般浪漫、娇艳！浪漫之日，陕西新东方烹饪学校教你七夕玫瑰卷的制作方法。

【主料】中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克

【制作方法】

1、酵母溶于温水中，静置5分钟。面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

2、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。

3、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

4、将5片面片层层压叠，由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。用筷子在面卷中线位置往下轻压。

5、边压边滚动面卷，来回几次使面卷断开呈花朵状。

6、将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10-20分钟。

7、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

【陕西面食培训学校厨师小窍门】

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。

2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。

3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

4、玫瑰花生坯后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。

5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。