陕西新东方教你：照烧鸡煲仔饭的制作方法

煲仔饭属于粤菜系，风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。齿间留香，回味无穷。立秋之后，天气渐渐转凉，厨师学校陕西新东方教你——照烧鸡煲仔饭的制作方法。

【食材】大米200克、鸡腿2个、西兰花3-4朵、鸡蛋1个

【制作方法】

1、鸡腿去骨，用少量盐、老抽、极鲜酱油、料酒腌制30分钟，大米用水浸泡30分钟后沥干水；

2、浸泡好的米放入砂锅中，注入240克的清水煮制，中途用汤匙搅拌；

3、腌好的鸡肉放不粘锅中煎制；

4、老抽、极鲜、酱油、料酒、蚝油、白砂糖清水调汁；

5、鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用；

6、炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出；

7、将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入鸡蛋。 盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。