陕西新东方教你：酱汁鳗鱼饭的做法

姓名：陈欧

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西延安

学习时间：八个月

好酱汁才有好滋味，饥肠辘辘时来一份又热又鲜香的鳗鱼饭简直不能幸福更多！可是酱汁鳗鱼饭怎么做？跟随小编走进陕西新东方烹饪学堂，听听金牌大厨的细致讲解吧！

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿等功效。此外，鳗鱼含有大量钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。让女生动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、 延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

【主料】海鳗鱼一条1500克

【配料】炒熟白芝麻

【调料】海鲜酱汁、鱼露

【制作方法】

1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；

2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；

3、平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色；

4、烹入海鲜酱汁，加入少量清水；

5、小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。

【新东方厨师小贴士】

1、海鳗鱼要选择新鲜的，好个头大一些的，吃起来比较香；

2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久；

3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面；

4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。