陕西新东方学校教你：糖醋排骨的做法

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食者欢迎。“糖醋”味型是中国各大菜系都拥有的一种口味，它源于江苏的无锡，在沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。如此受欢迎的一道菜，你怎么能不会呢？快来陕西新东方学校学习糖醋排骨的做法吧。

【食材】猪小排1000克、醋50ml、料酒15ml、酱油15ml、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

【制作方法】

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫；

2、放入花椒、大料、干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出；

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁；

4、炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀；

5、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨；

6、大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可。