陕西新东方教您烹制：挑战味蕾的“意”域美食

意大利美食典雅高贵，浓厚朴实，讲究原汁原味。源远流长的意大利餐，对整个西餐文化有着深刻的影响。今天陕西新东方烹饪学堂，我校知名西餐厨师王老师就教您烹制一道色泽明艳，光是看着就能大饱眼福的黑醋蘑菇意式香肠填彩椒，千万不要走开哦！

【主料】甜椒3个、意式辣味香肠2根、墨西哥泡椒2只、混合菌菇300克

【辅料】黑醋1大勺、大蒜2只、迷迭香2枝、切达奶酪100克、干白葡萄酒2大勺

【制作方法】

1、将蘑菇切1cm见方小块，蟹味菇剪成小段。1只泡椒切2mm圈，另1只泡椒切碎，迷迭香切碎，甜椒对半切开去籽去白茎，切达奶酪擦丝，大蒜切平尖端，烤箱预热180摄氏度。

2、将甜椒和蒜表面刷橄榄油，撒少许盐，放入烤箱中层180摄氏度烘烤25－30分钟，直至甜椒软嫩并依然保持形状。随后将甜椒取出，继续将蒜烤至软嫩并呈金黄色。

3、将香肠拆出成小团，和迷迭香一同放入煎锅中火煎至出油，直至各面呈略带焦糖色。

4、将煎香肠剩下的油脂加热至略微起烟（如油脂不足可以加一些橄榄油，锅内约留2大勺橄榄油），放入混合菌菇煎炒，避免经常晃动和搅拌，让菌菇能够上焦糖色并快速蒸发水分，当菌菇各面略带焦糖色后均匀撒入黑醋，充分搅拌，等待黑醋的酸气挥发仅留下香甜味。

5、将先前炒好的香肠馅料和切碎的泡椒倒入锅中，充分搅拌后喷洒干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，用搅拌铲打散较大的肉块，盐、黑胡椒调味妥当后关火待用。

6、将馅料填入烤好的甜椒，撒上芝士丝，放入烤箱烤至芝士融化略带金黄色即可。

7、烤好后搭配烤蒜与泡椒圈一同享用。

哇！有香肠、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇，搭配一点辣爽过瘾的墨西哥泡椒，后来一颗烤蒜，连着烤出汁水的甜椒一起热腾腾的送入口中，简直不能幸福更多！