文章摘要:任何季节,与美食硬菜相处,都是最好的时光。周末的家中,煲一锅色泽明艳的红焖带骨羊腿,肉香软烂,香气四溢,想想都觉得温暖的停不下来……
姓名:张佳豪
专业:两年制金牌大厨
籍贯:陕西渭南
学习时间:一年零一个月
任何季节,与美食硬菜相处,都是优良的时光。周末的家中,煲一锅色泽明艳的红焖带骨羊腿,肉香软烂,香气四溢,想想都觉得温暖的停不下来!时不我待,陕西新东方厨师教你一 道红焖带骨羊腿的做法,快快学起来做给你爱的人吃吧!
【主料】带骨羊腿(1000g)
【辅料】盐(3g)、红烧酱油(25ml)、料酒(30ml)、葱姜(20g)、清水 (800ml)、腐乳(2块)、腐乳汁(20ml)、油膏(5ml)、白糖(10g)、香叶(5片)、八角(2个)、花椒(1g)、香菜(10g)
【制作方法】
1、锅内放1000ml冷水,加入带骨羊腿块后调大火把羊腿块煮开焯烫3分钟,捞出用温水洗去羊腿肉上的杂质,控干水分备用;
2、香料放入料盒内,葱切段、姜切片;
3、取小碗,加入30ml料酒、25ml红烧酱油、5ml油膏、两块腐乳和20ml腐乳汁;
4、将腐乳碾碎,再加入3克盐和10克白糖搅匀备用;
5、锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒,再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平;
6、将料汁倒在肉上,再加入800ml清水,中火炖煮一小时,后大火收汁,撒入香菜末即可享用。
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