文章摘要:豆腐是我们在生活中经常看见的一种食物,好吃又百搭,一直是我家餐桌上的常客,同样的食材,不同的心情,它就会成为不同的菜式。陕西新东方烹饪大师教你做肉末豆腐
豆腐是我们在生活中经常看见的一种食物,好吃又百搭,一直是我家餐桌上的常客,同样的食材,不同的心情,它就会成为不同的菜式。陕西新东方烹饪教师教你做肉末豆腐.
主料:嫩豆腐 猪肉末
辅料:豆瓣酱 盐 生抽 姜 蒜 花椒 葱 辣椒面 淀粉
做法:
1.豆腐切小块,先用水浸泡一小时。
2.倒掉浸泡的水,将豆腐放入小锅中,重新换水,放1勺盐,将水烧开即可关火,捞出豆腐沥干水份备用。
3.锅中烧油至5分热。
4.倒入花椒、蒜末、姜末。
5.紧接着倒入肉末。
6.将肉末炒散,放入豆瓣酱。
7.将香味炒出来。
8.倒入豆腐,加开水盖过三分之二的豆腐,加入少量的生抽,轻轻用锅铲翻匀。
9.待汤汁慢慢收干,豆腐吸收了肉的香味,倒入生粉水勾芡。
10.撒上适量的辣椒面,轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣,其实对于四川人来说,这仅仅是微辣,小朋友吃也没问题。
11.撒上适量的葱花,香喷喷的开动吧!
烹饪技巧:
豆腐用淡盐水浸泡后,可以去掉豆腥味,还可以让豆腐不宜碎。
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