爽口滑嫩，色泽鲜亮，滋味香辣，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。

学生：张毅

学习时间：8天

专业：特色小吃专业

用料：

绿豆粉1杯，温水6杯，红油1大勺，醋1/2勺，生抽1勺，花椒粉1/2勺，老抽少许，鸡精，豆豉3颗，五香粉少许（可不用），蒜泥， 葱花，小米椒，煮好的豌豆几颗，炸香的花生压碎，碎米芽菜少许（可不用）

做法：

1.绿豆粉1杯，用少许温水调匀 ，倒入锅内，开小火，慢慢倒入6杯水，边倒边搅拌。

2.一直搅拌到锅内绿豆粉水变透明浓稠，关火。

3.继续搅拌至无颗粒状态。

4.准备一大碗，装少许冰水。将搅拌好绿豆粉水的倒入碗中，入冰箱冷藏一夜，拿出切条即可。

5.将锅内热少许油，淋在切碎的小米椒上，豆豉剁细炒香。所有调料拌匀，淋在凉粉上。