学生：李俊杰

专业：两年制金领大厨精英

籍贯：陕西汉中

学习时间：一年八个月

麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣

主料：小龙虾500克

辅料：姜1块、蒜4-6瓣、红尖椒6-9个、干辣椒4个、色拉油2匙、花椒1小把、豆瓣酱2匙、白糖2匙、老抽1小匙、食盐少许

做法：

1.小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用

2.烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟，沥干水分待用

3.炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀

4 .将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠