学生：刘申奥

专业：两年制金领大厨

籍贯：陕西宝鸡

学习时间：一年两个月

主料：青鱼800g

辅料：食盐适量、葱1段、姜2块、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、植物油适量、白醋适量、糖适量、吉士粉适量

做法：

1.半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连

2.然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来

3.漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥

4.沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出

5.锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上