学生：崔家辉

专业：大厨精英

籍贯：陕西渭南

学习时间：六个月

主料：五花肉250g

辅料：米酒20g、豆豉10g、生抽15g、老抽20g、红糖10g、干辣椒1个、香葱5g

做法：

1. 五花肉切方块，放入沸水中加料酒焯5分钟，捞出洗净后修整好形状

2. 将修整好的五花肉放入炖盅内，加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒，再放入适量香葱段

3. 蒸锅加够水大火烧开，炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时

4. 滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可