这款抹茶奶黄酥，外皮清新，口感酥香，内馅香甜可口，是喝下午茶的绝好搭配。

陕西新东方烹饪学校学生作品——抹茶奶黄酥。

制作材料：

油皮材料（中粉；抹茶粉；木糖醇；酥油；）、奶黄馅材料（低粉；酥油；全蛋液；澄面；吉士粉；牛奶；木糖醇；黄油；）

制作步骤：

1.黄油室温软化，加入糖、蛋液搅打均匀。所有粉类混合筛入拌匀。加入牛奶混合均匀。放蒸锅蒸25分钟左右，中途取出用筷子搅拌2-3次。制作好的奶黄馅稍晾凉用手抓捏成团，冷藏备用。使用前分成分成12等分的小圆，盖上保鲜膜备用。

2.油皮材料混合均匀揉成表面光滑的面团，油酥材料也混合均匀用手抓捏成团。油皮和油酥分成6等分，分别滚圆。将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口。收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起。再次轻压后擀开卷起。

3.依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。从中间对半切开。切口面朝上，压扁，并擀开成圆形。翻面，包入一份奶黄馅。收紧口。放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右。