玛格丽特杏仁饼干，浓郁的蛋黄和杏仁香味，小巧可爱的造型，再加上杏仁粒的酥香，真是让人回味无穷，一口一个好吃得停不了口。在陕西新东方烹饪学校的西点专业教室里，每天都有这样的美味西点伴着浓浓的香味出炉！来看看学生们的杏仁饼干展示 ，一起学习做法。

制作材料：

低筋面粉100克；玉米淀粉70克；杏仁粉30克；熟蛋黄2个；蜂蜜杏仁粒40粒；盐1克；糖粉60克；黄油100克

制作步骤：

1.把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。过筛好的蛋黄细粉黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

2.蛋黄细粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

3.面团装入碗中，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

4.烤盘铺上锡纸，取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。小圆球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

5.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。