美食不仅能给人带来味觉上的享受，缤纷的色彩更能装点你的生活，愉悦你的心情。一款彩虹蛋糕卷，不仅有着松软的口感，香甜的味道，而且还有着彩虹般的梦幻颜色。制作这么精致的彩虹蛋糕卷并不难，来看看陕西新东方烹饪学校的学生们的作品吧！

制作材料：

蛋白2个；细砂糖40克；蛋黄2个；大豆油30克；水30克；低粉40克；红黄蓝绿色素；淡奶油；

制作步骤：

1.鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀。

2.将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀。

3.将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀。

4.装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）

5.取出蛋糕倒扣晾凉，撕下背面的油纸；取一些淡奶油涂抹在挨着油纸的蛋糕一面。

6.蛋糕下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，切成小块享用。