学生：刘宁

专业：两年制大厨精英

籍贯：山西运城

学习时间：一年半

主料：卤牛肉100克

辅料：青笋110克、清汤120克、酸辣汁41克、味精2克、盐4克、鲜辣露18克、美极鲜5克、蒜泥15克、香菜末9克、小米辣末20克、葱油9克

做法：

1. 制作汁水：清汤120克，酸辣汁41克，味精2克，盐4克，鲜辣露18克，美极鲜5克，蒜泥15克，香菜末9克，小米辣末20克，葱油9克。

2. 牛肉切薄片，青笋切菱形薄片垫底，摆盘。

3. 红油15克，浇淋上面，装饰。

4. 摆好，浇上兑好的汁水，出菜。